奶油一般有两类，一类是植物奶油，是用植物油经过催化加氢等化学处理并加入一些添加剂制成的，由于价格低，容易打发，多数蛋糕店都是用的这种。另一种是天然奶油，一般是从牛奶中分离出来的，有些也会加入乳化剂、稳定剂等添加剂，但是价格贵，而且打发效果没有植物奶油好，所以用的店不多。
那个奶油都是去购买淡奶油，不过这个也看店里面用的什么奶油，淡奶油有动物奶油和植物奶油，然后自己拿回来加入糖在打发的，你要是要购买又不知道地方可以去网购的地方查询淡奶油然后找同城的就可以了，订购同城送或是自己去拿就是。一般蛋糕店，差一点的都是植物奶油，那个价格便宜1升菜20多，有的10多元，而动物的价格贵最便宜的200毫升10元，不过蛋糕店有的看见过用雀巢的动物奶油。
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