清蒸咸鲅鱼的做法

材料：
咸鲅鱼、姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即可。主料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
蒸咸鲅鱼的做法步骤
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1.咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
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2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
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3.放入蒸鱼用的砂碗中
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4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
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5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
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6.砂碗中依次加入适量的料酒
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7.味极鲜酱油
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8.花生油
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9.所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
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10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
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11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
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12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可