基因改良食品的技术是什么？

●●●定义与方法

●基因改造作物(Genetically Modified Crops)

定义：凡是利用分子生物与基因转殖技术对作物在基因层次上进行层次上进行修改或重组，以达到某种特定目标，例如增加耐逆境的能力，或生产特殊产物等，都可称为基因改造作物，或称为GM作物(Genetically Modified Crops)。

基因改造技术：使用基因工程或分子生物技术，将遗传物质转移(或转殖)入活细胞或生物体，产生基因改造现象之相关技术；但不包括传统育种、细胞融合、原生质融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变异及染色体倍增等技术。

●GM作物的研发

传统的作物欲种是利用选种、诱变、种内或近源种坚杂交等方法，基本上变异的"来源限於种内基因"。

GM作物的研发，则是直接针对基因进行改造，其基因的来源"没有物种坚的限制"。

研发的过程主要包括
1.找基因
2.重新建构基因
3.近一步将基因送入植物体内
4.确认转殖植物
5.田间测试
6.测试与评估

●基因转殖方法

植物基因转殖方法很多，包括粒子枪法(particle bombardment) 、农杆菌法(Agrobacterium)、电穿孔法(electroporation)、PEG (polyethylene glycol) 法、花粉管法(pollen tube) 等。目前则几乎都是使用粒子枪法及农杆菌法。

(a) 粒子枪法
将DNA 包覆在直径约1 – 1.6μm 金粒子上，再藉由氦气推动，将金粒子射入植物细胞，粒子枪法对植物种类与组织细胞都没有选择性，适用范围非常广，但是对每种材料要找到最合适的培养系统，了解其植株再生的途径及选择有高度再生能力的细胞，或调整培养条件，使具再生能力的细胞数目增加，然后针对这些细胞进行转殖。

(b) 农杆菌法
农杆菌中有Ti 质体(tumor inducing plasmid)，质体中有一段T-DNA，会穿过受伤的植物细胞壁，进入植物细胞核内，并且并入植物基因组，受感染的植物会出现肿瘤，因此若将Ti 质体中导致肿瘤的基因切除，置入拟转殖的基因，即为优良的转殖系统。

●●●影响

●正面影响：
提高GM作物的产量和营养，提高抗虫、抗逆压的能力
减少农药对环境的影响
水土保持
植物矫正(phytoremidiation)：GM植物或微生物可以就地矫治污染的土壤、沉降、地表水和地下含水层(aquifers含有水分之可渗透土壤所形成的地质结构)，转殖基因植物可以从土壤和水分中有效移除有毒的重金属，吸存在植物组织上。

●负面影响：
Wolfenbarger and Phifer(2000)归纳了GM作物的风险包括
(1)入侵(invasiveness)的风险
(2)直接影响非靶标(non-target)的有意生物和原生物种
(3)间接影响非靶标物种：有些物种依赖有害生物才能生存、繁殖，例如种植抗杀草剂的作物，可能使专门取食种子的昆虫找不到食物。
(4)抗病毒转转殖基因的病毒重组(viral recombination)可能产生新的病毒疾病。
(5)GMO的变化太大，很可能产生意想不到的结果。

●●●参考资料：
刘丽飞 基因改造作物（作物之品种改良）。
赵荣台 基改生物之环境风险。行政院农业委员会林业试验所。
潘子明。基因转殖食品与微生物之现况与前景。国立台湾大学微生物与生化学研究所。
生物科技概论 第二版 Susan R.Barnum

如果想要找其他资料的话，可以直接上 行政院卫生署 的网站上找找看