（1）氢氧化钠可以吸收空气中的二氧化碳而变质．故选CO2（2）乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩，甚至影响人体的健康．所以要用酸中和，可选用醋酸（CH3COOH）．故选CO2、CH3COOH（3）紫色石蕊试液遇到酸变成红色，遇到碱变成蓝色，遇盐不变色．故答案为：石蕊试液（4）三种物质种有稀硫酸与氢氧化钠的反应、稀硫酸与碳酸钾的反应都符合复分解发生的条件．故答案为：2
