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制酿制米酒白酒用的红曲白曲(酒药)和制面包用的酵母是不是同一菌类?
制酿制米酒白酒用的红曲白曲(酒药)和制面包用的酵母是不是同一菌类?
2025-04-09 07:45:34
推荐回答（1个）
回答1：
不是的，酒曲是多种霉菌的复合物，不同的酒曲菌种也不同，红曲中含有红曲霉，白酒曲含有己酸霉菌，而发面的只有酵母菌
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