谷氨酸与茚三酮反应为什么没蓝紫色沉淀

检验氨基可以用过量的氢氧化钠和少量硫酸铜，溶液会呈现蔚蓝色。谷氨酸有两个羧基，一个氨基，其中一个羧基与氨基形成内盐。

蛋白质和氨基酸一样，也能和茚三酮水合物试剂产生紫色的颜色反应，用这个反应可以鉴别蛋白质。除了水会呈阴性反应，而无α—氨基的脯氨酸和羟脯胺酸呈黄色。因为没有α—氨基酸可以与水合茚三酮反应生成蓝紫色物质。

扩展资料：

所有氨基酸及具有游离α-氨基的肽都产生蓝紫色，但脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质，因其α-氨基被取代，所以产生不同的衍生物。

此反应十分灵敏，根据反应所生成的蓝紫色的深浅，在570nm波长下进行比色就可测定样品中氨基酸的含量。也可在分离氨基酸时作为显色剂定性、定量地测定氨基酸。

参考资料来源：百度百科-茚三酮反应

谷氨酸有两个羧基，一个氨基，其中一个羧基与氨基形成内盐。
检验氨基可以用过量的氢氧化钠和少量硫酸铜，溶液会呈现蔚蓝色。也就是我们常说的斐林试剂，只不过，斐林试剂遇肽键才显紫色。
检验羧基，用碳酸氢钠就可以了，现象你应该知道吧。
一般的氨基酸形成内盐，羧基是完全电离的，氢离子被氨基结合，不再与碳酸氢钠反应了。但谷氨酸有两个羧基，还剩一个能与碳酸氢钠反应，这是它与其它氨基酸的区别。但该特性天冬氨酸也有，它们只差一个CH2。

除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应生成黄色物质外，所有的α-氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质。该反应分两步进行，首先是氨基酸被氧化，产生CO2、NH3和醛，而水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所生成之还原型茚三酮与另一个水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质。此反应的适宜pH为5～7，同一浓度的蛋白质或氨基酸在不同pH条件下的颜色深浅不同