麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃呢？

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

第一种方法

制作步骤

1. 豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟2. 把肉切成肉末3. 捞出烫好的豆腐备用4. 锅烧热以后，放入少许油5. 放入肉末下去煸炒6. 炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱7. 炒出红油8. 放入花椒，炒出香味9. 加入适量的水10. 水烧开以后，放入烫好的豆腐11. 盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。12. 倒入砂锅内13. 玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌14. 最后洒上葱花，就可以端出食用了。

小贴士

1、豆瓣酱已经是咸的了，就没有在放盐了。 2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道

第二种方法

1. 干锅将花椒炒熟，凉凉后擀碎，豆腐切小块，肉切末，郫县豆瓣切碎，葱姜切末，生粉加水调成水淀粉 2. 锅中烧水，加少许盐，水热时将豆腐下入，焯水后捞出 3. 另起锅，倒入油，下入郫县豆瓣炒香 4. 下入肉末炒至变色，加入葱姜末，少许料酒 5. 下入豆腐 6. 加一小勺水，加盐，糖，味精烧开后稍炖一会 7. 倒入水淀粉大火勾芡 8. 淋入红油， 9. 关火装盘 10. 在豆腐上撒花椒碎即可上桌 

第三种方法

1.首先准备豆腐一块，先切成厚片，再切成长条，最后切成小方块，豆腐块的大小根据自己的心情来切，全部切好以后放入盆中。 2.生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。小葱一根切成葱花，也可以用蒜苗，切好装入盆中。 3.猪瘦肉一块先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里条件好的朋友，可以用一块牛肉剁成末。等食材全部备好以后，我们开始烹饪。

4.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味。

5.水开后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入几滴老抽上底色。

6.水开后煮一分钟，一分钟以后即可捞出控水。

麻婆豆腐一定要是嫩豆腐，先把油放锅里烧开，然后把豆腐放进去翻炒几下，看到要粘锅的时候就放一点点水，这个时候烧煮一两分钟，再放盐和辣椒酱在里面，最后大火在翻炒几下就可以了。