在学习氨基酸的结构与性质时, 对于氨基酸等电点与其水溶液的PH值之间的关系的理解尤为重要.很多人在此分不清楚,或不知道如何去处理.如何根据氨基酸水溶液的PH值推测氨基酸的等电点PI;如何根据氨基酸的等电点PI推测氨基酸水溶液的PH值. 因此在这里,作简单的总结,希望对有此疑问的人有所帮助!
1、根据氨基酸水溶液的PH值推测氨基酸的等电点PI值
中性氨基酸:氨基数目与羧基数目相等。但由于羧基的电离要大于氨基,因此在水溶液中,羧基电离产生的负离子数目要大于氨基结合H离子后形成的正离子数目。因此中性氨基酸水溶液显酸性,PH<7。如果要使其达到等电点,则要使其正离子数目与负离子数目相等。故在此要设法减少溶液中负离子的数目,采取的措施是加酸,使羧酸根负离子与H离子结合,从而消耗掉负离子。从这个意义上说,中性氨基酸要想达到等电点,必须要向体系中加酸,因此,其:PI
2、根据氨基酸的等电点PI值推测水溶液的PH值
这与上面是完全相反的过程。如果上面的表述已经理解的话,在这里应该没有什么困难。
给我们一个氨基酸的PI值,如果发现PI<7,根据上面的论述,可知该氨基酸肯定为中性或酸性氨基酸,其水溶液的PH必定小于7,但该PH要大于PI值。比如:某氨基酸的PI=4.5,则可推测其水溶液的4.5