芹菜为什么不吃芹菜叶？？

楼上的胡说！！

怎么不吃？！

芹菜叶可是整个芹菜最有营养的部分！千万不能仍！

芹菜叶可以用来做鸡蛋芹菜叶饼，可以切碎做饺子馅儿，也可以用水焯熟之后凉拌吃！

芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
美食：芹叶白云羹

将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。

芹菜叶香卷

将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。

是因为其略有苦味，且若茎和叶抄在一起，感觉不清爽，所以一般不吃。
但营养学家却说，叶中的营养成份还是很多，建议不要丢弃。
巧了，今天我正好买了芹菜，而且一点都没有丢弃：
叶子焯水后，用刀切碎，再拌点盐、糖、鸡精、麻油。很清香好吃。
茎当然是炒肉丝了。
外面的老茎，洗净后，用冷开水浸一下，切小段，放到搅拌机里粉碎（要放一些白水），然后过滤取汁，绿色的，也很好喝。

因为芹菜叶里面含有一些生物碱是苦的，并且吃多了对身体也有一定得伤害。

可以吃的，只是很多时候拌菜或炒的时候叶子吸油和吸味厉害，影响其他菜的味道，所以很少用。

芹菜叶 比 根茎有营养。多吃叶子好