葱头炒牛肉丝的功效：葱头也称洋葱，含有各种营养，其中以蛋白质、碳水化合物、纤维、磷、铁含量较高，洋葱含有葱蒜辣素，有辛辣味，食用后经呼吸道、泌尿道、汗腺排泄时，刺激管道壁的分泌，故有祛痰、利尿、发汗及预防感冒的作用。
洋葱含有植物杀菌素，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、沙门菌、大肠杆菌等有杀伤及抑制作用。洋葱有降低胆固醇和血脂的作用，可抑制高脂肪饮食引起的胆固醇和血脂升高。洋葱还含有较多能抗衰老的半胱氨酸，能推迟细胞的衰老，所以中老年人常吃洋葱可延缓衰老，延年益寿，实为主要保健蔬菜之一。洋葱与牛肉相配，对中老年人健体防病保健十分有益。
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