桶装冰淇淋一般来说都是硬冰比较多，但也有用软冰来做的，软冰做的成本比较低口感差别并不是很大
软冰淇淋是从冰淇淋机里制作出来现做现卖的那种，比如甜筒，硬冰淇淋是做好后再进行冷冻做花样出售的，比如冰淇淋球，花式冰淇淋等。一般硬冰淇淋的质量要高于软冰淇淋。硬冰淇淋粉是可以做软冰淇淋的只是成本高了些。
