吃了会让一部分人过敏，菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是导致“菠萝中毒”的主要成分， 用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。所以，吃菠萝前，削掉果皮后，切成片并放在盐水里浸泡一段时间，这样就显得安全多了，不用担心菠萝朊酶过敏了。
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。
菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。
菠萝为什么要用盐水泡？原来有这么多讲究，总算是明白了
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