真正破酥包做法步骤

手把手教您制作破酥包子，有秘诀，又酥又软又柔润，吃过的人不多

吃货行
2019-08-06
用料

面粉500 克

猪油150 克

馅料（肉末）300 克

水 适量（面粉不粘手不粘锅就可以了） 克

酵母6 克

白糖15 克

青椒（大青椒）5 个

香菇12 朵

小葱6 根

小苏打3 克

盐 适量（但要比平时吃的味道咸一点）

胡椒 1克

草果 2克

1.肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

2.小葱切末

3.青椒切末

4，青椒末和小葱末跟之前炒好的肉末拌在一起。

5.我用的小苏打

6.刚弄的猪油

7.包子馅就好了

8.在面粉里面加小苏打、白糖、酵母全部均匀混合在一起，加温热水慢慢加混合揉面。

9.揉到面团光滑不粘手不粘锅即可，用盖子盖住等待发酵，最好用一个透明的可以随时看见里面的情况。

10.发酵到图中情况，用手拉起来里面像蜘蛛网一样就可以了，拿出来揉。

11.把面团摊在台板上，小苏打加水搅均匀倒在面团上，用力揉到小苏打均匀混合在面团里，切忌不用加面粉。

12.揉匀之后把面团用擀面杖擀开，大概一厘米厚，把猪油均匀的抹在上面，然后把面卷起来，（忘记拍图了）把油裹在里面就像卷纸一样。

13.把裹好的面分成均匀的面团就可以开始包啦。

14.包的方法

15.包好的样子

16.包好之后，把锅里放好水，然后在蒸笼抹上点油防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼上，中间间隔一点距离，然后打火蒸20分钟。

17.出锅，铛铛铛～好啦

18.一层一层的皮，好香

19.把包子装在一个通风的篮子里，等包子凉透了用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻着，想吃拿几个出来用水淋一下然后蒸热就可以吃啦。

20.小伙伴们动起手来