农药按照来源分类：可分为无机农药、有机农药和生物源农药。
无机农药由无机矿物为原料经加工制取，如矿物油、砷制剂、汞制剂等。目前生产上仍在使用的主要有铜制剂与硫制剂，如波尔多液、石硫合剂等。
有机农药：有机物质通过化学加工合成制得，占目前使用的农药绝大部分，如有机磷类的敌敌畏、氨基甲酸酯类的抗蚜威等。
生物源农药：取自含有防除有害生物活性的动植物和微生物来源的农药，此类农药的特点是源于自然，对环境友好，尤其是其能够快速降解，无残留，是发展安全农产品生产理想的灭害物质。根据来源可分为植物源农药，如苦参碱、茴蒿素、除虫菊等；动物源农药，如杀虫双；微生物源农药如阿维菌素、7216、井岗霉素等。
控制食品中农药残留应采取的措施
选择无污染源的生产基地、严格农业投入品的安全使用、培养提高生产管理人员的质量安全意识、认真遵守安全生产技术规范、开展生产全过程控制，严把每一个环节、采收前进行质量检测，农残超标的产品坚决处理。
不知道你的什么意思，大体上分：高毒高残留和低毒低残留的，高毒高残留的代表有有机磷类和胺基甲酸脂类，低毒低残留的有菊脂类农药。
控制农药残留应该从源头，也就是田地里，不过不用农药似乎没有多少，也只有有机产品。在此我建议用有机肥，比如沼气用过的料，人畜排泄物等。食用时多用水泡，尽量吃煮食！
用保食洁离子清洁剂进行清洗，可以清除蔬菜水果里面的农药残留也可以清除肉里面的激素残留
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！